Каталонская кухня

Cava — искристое сердце Каталонии

Самое известное каталонское белое игристое вино, которое стало символом праздника и гордостью региона.

Кава (кат. Cava) — это самое известное каталонское белое игристое вино, которое производится в основном в регионе Пенедес, недалеко от Барселоны. Это напиток, который сопровождает каталонцев на всех праздниках, от скромных семейных обедов до грандиозных торжеств.

Первыми изготовителями Кава были каталонцы Франсеск Джил и Доменек Соберано, которые представили своё творение на парижской выставке в 1868 году. По технологии напиток напоминал шампанское из города Шампань, но вкусом отличался — более фруктовый, с яркой кислотностью и тонким ароматом.

«Кава — это не просто игристое вино. Это история каталонского виноделия, вкус солнца и средиземноморского ветра».

До сегодняшнего дня Каталония — второй в мире производитель игристого вина, после Франции. А по объёмам экспорта кава уверенно занимает лидирующие позиции, уступая только шампанскому.

🍾

Почему кава дешевле шампанского — несмотря на высокое качество, так как кава изготавливается в самой Каталонии, здесь стоимость его ничуть не завышена. В отличие от шампанского, цена кавы не включает маркетинговые наценки, и она остаётся доступной для всех.

Практически на каждом празднике, на приёмах и торжественных мероприятиях Кава незаменимо присутствует. Её пьют на свадьбах, днях рождения, корпоративах и просто в хорошей компании. Кава — это часть каталонского образа жизни.

Кава по сладости

Кава разделяется по количеству сахара на литр. Каждый может выбрать напиток по своему вкусу:

Brut Nature — до 3 г (самый сухой, без добавленного сахара)
Extra Brut — до 6 г
Brut — до 15 г (самый популярный тип)
Extra seco — между 12 и 20 г
Seco — между 17 и 35 г
Semiseco — между 30 и 50 г
Dulce — более 50 г (сладкая кава для десертов)

Brut Nature — выбор знатоков — этот вид кавы не содержит добавленного сахара и считается самым аутентичным. Его ценят за чистый, яркий вкус и способность раскрывать терруар Пенедеса.

Кава по выдержке

Как и хорошее вино, кава различается по времени выдержки. Чем дольше она зреет, тем сложнее и глубже её вкус:

Joven — от 9 до 15 месяцев (молодая, свежая и фруктовая)
Reserva — от 15 до 30 месяцев (более насыщенная, с ореховыми нотками)
Gran Reserva — более 30 месяцев (элитная, с долгим послевкусием)

📅

Самыми урожайными годами на данный момент считаются все с 2005 по 2010 год. Эти винтажи дали особенно качественные вина, которые ценят коллекционеры и гурманы.

Кава — это не просто напиток, это культурный код Каталонии. Её пьют на каждом празднике, она сопровождает каталонцев с детства до старости. В каждом бокале кавы — история земли, традиции и любовь к своему краю.

Как пить каву

Каву обычно подают охлаждённой до 6–8°C. Её пьют как аперитив, в паре с морепродуктами, сырами, тапас и даже десертами. В Каталонии каву часто подают с па-ам-тумакет (хлеб с помидором) и оливками.

Секрет хорошей кавы — в правильной температуре и качественном бокале. Лучше всего использовать узкие бокалы-флюте, которые сохраняют пузырьки и позволяют аромату раскрыться.

🥂

Кава — круглый год — в Каталонии каву пьют не только по праздникам. Летом её подают к морепродуктам на террасах, зимой — к горячим блюдам. Кава универсальна и подходит к любому времени года.

Попробуйте каву в Каталонии! Зайдите в любой бар, закажите бокал кавы и насладитесь её нежным вкусом. А если захотите привезти частичку Каталонии домой — купите бутылку Reserva или Gran Reserva, которая станет отличным подарком для ценителей хорошего вина.